Château Cos D'Estournel 2019 - 2ème Cru Classé

Aujourd’hui, les 100 hectares de Cos d’Estournel sont composés d’une mosaïque d’une multitude de parcelles. Plantées aux deux tiers en Cabernet Sauvignon, elles sont complétées par des Merlot, et dans une faible proportion par des Cabernet Franc et du Petit Verdot.

Avec un âge moyen de 45 ans, le vignoble de Cos d’Estournel recèle quelques pieds très anciens, nombreux entre 80 et 100 ans, qui représentent une opportunité incomparable pour la propriété. Ces vieilles vignes apportent profondeur et structure au vin et reflètent la complexité du sol dans lequel elles puisent les éléments les plus profonds. Le Grand Vin de Cos d’Estournel est élaboré avec les raisins de pieds de 55 ans en moyenne.

La préservation du patrimoine est primordiale à Cos d’Estournel : chaque action est entreprise avec une vision globale et à long terme, et s’appuie sur les meilleures techniques. À la vigne comme au chai, les équipes ont pour mission de privilégier la qualité du travail le plus naturel possible, même si cela a des implications réelles sur le temps passé. Ainsi, l’installation du chai gravitaire permet de manipuler les baies, puis les jus avec la plus grande douceur, sans excès, préservant ainsi l’intégrité du fruit. Ce travail au chai révèle pleinement la complexité du terroir de Cos d’Estournel. Cos d’Estournel a plus de 200 ans. C’est un devoir que de perpétuer une vision long-termiste du vignoble, qui respecte l’environnement, pour les générations futures.

    Source: Chateau Cos D’Estournel