Château La Violette 2022

Sur les hauteurs du fameux plateau de Pomerol au sous-sol de crasse de fer, « le saint des saints » selon l’œnologue Michel Rolland, à Catusseau, le Château LA VIOLETTE tire son nom d’un original et exquis parfum de violette qui de tous temps séduit les plus fins palais...

Cette propriété, fine fleur de Pomerol au vignoble de 1,8 hectares.

Henri Parent poursuit dans chacun de ses vignobles pomerolais l’objectif fixé depuis 1985 : se dépasser, repousser les limites de l’excellence, pour tirer le meilleur de la vigne. Son succès tient en 3 points : être audacieux, perfectionniste et très bien entouré. Justement, Henri met sa confiance dans les mains de Michel Rolland et son disciple argentin Marcelo Pelleriti, déjà indispensables à sa mère. Ils font naître des vins onctueux, charmeurs, charnus, dans lesquels toute l'expression du fruit est préservée.

Ils sont aussi à l’origine d’une petite révolution : vinifier 100% de la récolte directement en fûts de chêne, c'est-à-dire en se passant du passage en cuves inox ou ciment. Une technique dite de microvinification démarrée dès 2006 à la Violette et étendue en 2014 à Le Gay.

Une minutie poussée à l’extrême, en témoigne l’ajout de l’égrenage des baies à La Violette, qui consiste à ne plus récolter des grappes entières mais des raisins sur des grappes, selon leur maturité.