Château La Violette 2021

Production environ 4000 bouteilles 

Sur les hauteurs du fameux plateau de Pomerol au sous-sol de crasse de fer, « le saint des saints » selon l’œnologue Michel Rolland, à Catusseau, le Château LA VIOLETTE tire son nom d’un original et exquis parfum de violette qui de tous temps séduit les plus fins palais...

Cette propriété, fine fleur de Pomerol au vignoble de 1,8 hectares, rachetée par les VIGNOBLES PÉRÉ-VERGÉ en 2006, déjà propriétaire dans la même appellation du prestigieux Château LE GAY et de Château MONTVIEL.

Dans le vignoble constitué de 4 parcelles situées sur le point culminant du plateau, le travail est très soigné, avec ébourgeonnages, vendanges vertes, effeuillages en fonction de l'âge des vignes et de chaque parcelle.

« L’extraction y est beaucoup plus lente, donc plus douce, la surface de contact du mout avec le bois est plus importante que dans une cuve bois. L´objectif est de produire un vin onctueux, charmeur, plus charnu, dans lequel toute l´expression du fruit est préservée. »

    – Michel Rolland -