Château D'Yquem 2016 - 1er Grand Cru Classé Sauternes
Qui a déjà foulé les terres d’Yquem sait qu’il y a là une âme, une émotion singulière : celle de voyager hors du temps, dans la grandeur et la quiétude d'un lieu qui surplombe à 360 degrés tous les paysages du Sauternais. Nous décelons intuitivement une forme d’harmonie naturelle entre le vin, le paysage, l'architecture, les hommes, et ce sentiment qu’ils ont l’éternité devant eux.
Comme si, depuis toujours, le domaine pouvait à la fois anticiper et suivre les grands mouvements du Monde, tout en gardant sa façon de faire et son indépendance de vue.
La propriété est actuellement gérée par Lorenzo Pasquini, en tant que Directeur des Opérations, que Pierre Lurton connaît bien puisqu'il était déjà son patron lorsqu'il dirigeait Cheval des Andes. Lorenzo a mis à profit ses connaissances en biodynamie puisque la propriété a entamé sa certification en agriculture biologique il y a deux ans.
Par ailleurs, il a déjà commencé à réfléchir à l'évolution du Y afin d'apporter plus de cohérence entre ce vin blanc sec et son grand frère liquoreux.
Le château propose également le Y d’Yquem.
L'assemblage final contient 138 g/l de sucre résiduel, soit un peu moins que le millésime précédent, avec une acidité totale de 5,5 g/l et 14,4 % d'alcool. En dégustant le 2019, j'ai remarqué qu'il avait une teinte légèrement plus pâle par rapport aux millésimes récents (bien que je ne me fie jamais trop à la couleur des jeunes Sauternes).
Il est certain que son bouquet très aromatique est d'une pureté séduisante, avec des arômes de chèvrefeuille et de safran, bientôt rejoints par la camomille, les fleurs blanches et la fleur d'oranger.
Il est merveilleusement délimité et gagne en intensité à l'aération. La bouche est suprêmement bien équilibrée avec une fine perle d'acidité. Très harmonieux et doté de la bonne quantité de viscosité, cet Yquem est étonnamment discret au début mais gagne en présence, offrant des saveurs irrésistibles de couches de miel, de citronnelle, de thym citron et de moelle d'orange. Yquem est si tentant dans sa jeunesse, mais je pense que ce millésime récompensera ceux qui ont le bon sens de le conserver pendant au moins une décennie.
Par Neal Martin, Vinous.com, février 2022
Fiche technique
- Appellation
- Sauternes
- Millésime
- 2016
- Couleur
- Blanc
- Encépagement
- 75% Sémillon, 25% Sauvignon
- Degré Alcoolique
- 14°2
- Apogée
- 2020 - 2070
Jean-Marc Quarin / Quarin.com - Noté 98/100 (mai 2023)
Jane Anson / Inside Bordeaux - Noté 97/100 (mai 2022)
Neal Martin / Vinous - Noté 95/100 (avril 2022)
Jeff Leve / The Wine Cellar Insider - Noté 97/100 (novembre 2018)
Lisa Perotti-Brown / The Wine Independent - Noté 98+/100 (mars 2019)